Die dritte Kaffeewelle in Frankfurt
Specialty Coffee steht für einen bewussten Umgang mit Kaffee: transparente Herkunft, schonende Röstung und präzise Zubereitung. Frankfurt hat diese Bewegung spät, aber konsequent angenommen. Heute gibt es mehrere eigenständige Röstereien und Cafés, die Espresso und Filterkaffee auf einem Niveau servieren, das mit den bekanntesten deutschen Kaffee-Metropolen mithalten kann. Die Szene ist eng vernetzt: Viele Betreiber kennen sich persönlich, tauschen Wissen über Bohnen und Aufbereitungsmethoden aus und besuchen gemeinsam internationale Fachmessen. Wer in Frankfurt einen Specialty-Kaffee trinkt, profitiert häufig von diesem informellen Know-how-Transfer, auch wenn er davon nichts merkt.
Hoppenworth & Ploch: Ein Frankfurter Pionier
Hoppenworth & Ploch gehört zu den bekanntesten Specialty-Cafés Frankfurts. Gegründet 2008 als Café auf dem Universitäts-Campus im Westend, ist das Haus heute ein Fixpunkt der Szene. Die Röstung setzt auf helle Profile, die die natürlichen Fruchtaromen der Kaffeebohne betonen. Neben dem Westend-Café gibt es mittlerweile weitere Standorte in der Stadt. Das Team ist bekannt dafür, Gäste geduldig durch die Karte zu führen und Unterschiede zwischen Anbaugebieten und Aufbereitungsmethoden verständlich zu erklären — ein guter Einstiegspunkt für alle, die tiefer in die Welt des Specialty Coffee einsteigen möchten. Die Filterkaffee-Auswahl wechselt regelmäßig und spiegelt das saisonale Angebot der Erntejahre wider.
KIOSKIE — Specialty direkt an der Hauptwache
Mit seinem markanten Marmortresen direkt an der Hauptwache ist KIOSKIE einer der sichtbarsten Specialty-Spots Frankfurts. Das Café bezieht seinen Kaffee aus der eigenen Rösterei in Bornheim und bietet stets drei verschiedene Röstungen zur Wahl. Die zentrale Lage macht es zum idealen Einstiegspunkt für alle, die in der Innenstadt unterwegs sind. Wer Zeit mitbringt, kann am Tresen zusehen, wie der Barista jeden Espresso einzeln portioniert und den Mahlgrad nach Tagesform nachjustiert — eine kleine Lektion in handwerklicher Präzision, die im normalen Café-Alltag selten so offen sichtbar ist. KIOSKIE betreibt auch einen Online-Shop, über den frische Röstungen versandkostenfrei nach Hause geliefert werden können.
Neue Röstereien: Ordinary Coffee Roasters
Im August 2025 eröffnete die Ordinary Coffee Roasters in Alt-Bockenheim. Die Gründer Levin Schrey-Exner und Jonas Hoffmann verbrachten Monate damit, verschiedene Bohnen und Röstprofile zu testen, bevor sie ihren Laden öffneten. Alt-Bockenheim hat sich damit als neuer Hotspot für Specialty Coffee in Frankfurt etabliert. Das Konzept ist bewusst reduziert: keine aufwendige Küche, keine langen Speisekarten — der Fokus liegt vollständig auf dem Kaffee selbst. Neben Espresso-basierten Getränken werden hier regelmäßig Brew-Bar-Sessions angeboten, bei denen Gäste verschiedene Zubereitungsmethoden wie Pour-over, AeroPress oder Siphon direkt vergleichen können.
Weitere empfehlenswerte Adressen
- Bohnerie café // röstsalon — gemütliche Atmosphäre mit Fokus auf handwerkliche Röstung und ausgiebige Beratung beim Bohnenkauf
- backyard coffee — Versandrösterei mit eigenem Café, frisch geröstet auf Bestellung, mit Fokus auf Single-Origin-Bohnen
- Brühmarkt — Rösterei in Rödelheim, beliebt für Filterkaffee-Fans mit Interesse an hellen, fruchtbetonten Röstprofilen
- Coffeeness-empfohlene Cafés im Westend und Nordend — regelmäßig aktualisierte Bestenlisten mit Kurzprofilen und Bewertungen
- Fünf Sinne Kaffee — Berliner Rösterei mit Vertriebspunkt in Frankfurt, bekannt für konsistente Qualität und gute Barista-Beratung
Frankfurt Coffee Festival
Einmal im Jahr versammelt das Frankfurt Coffee Festival über 80 Aussteller — von kleinen Röstereien bis zu Maschinenherstellern. Das Festival ist eine gute Gelegenheit, die Szene kennenzulernen, neue Röstereien zu entdecken und direkt Bohnen einzukaufen. Über das roastmarket-Magazin gibt es ausführliche Berichte zum Festival. Neben Verkaufsständen gibt es in der Regel auch Vorführungen und Workshops: Cupping-Sessions, bei denen Besucher selbst Kaffees nach dem SCA-Standard bewerten können, oder Latte-Art-Workshops für Einsteiger. Tickets sind online im Vorverkauf günstiger als an der Tageskasse, und das Angebot der ausstellenden Röstereien ist nur vor Ort erhältlich.
Was macht guten Specialty Coffee aus?
Specialty Coffee beginnt beim Anbau: Nur Bohnen, die beim international standardisierten Cupping mindestens 80 von 100 Punkten erreichen, tragen das Prädikat. In Frankfurt-typischen Cafés erkennst du Specialty-Betriebe oft an der Offenbarkeit über Herkunftsland, Verarbeitungsmethode und Erntejahr — und an einer Siebträgermaschine, die liebevoll gepflegt wird. Ein weiteres Merkmal ist der bewusste Umgang mit Mahlgrad und Extraktionszeit: Gute Baristas justieren diese Parameter täglich nach, weil Temperatur und Luftfeuchtigkeit das Ergebnis im Espresso spürbar beeinflussen. Wer neugierig ist, kann in vielen Frankfurter Specialty-Cafés einfach nachfragen — die meisten Baristas erklären gerne, welche Bohne gerade auf der Maschine liegt und warum.